“整頓”年夜飯———吃飽吃好還要吃出文化和健康

（□ 張明興 戚躍瀟）隨著新春佳節(jié)的腳步日益臨近，年夜飯作為中國(guó)人一年中最重要的家庭聚餐，歷來承載著團(tuán)圓與希望的美好寓意。

　　當(dāng)年輕人逐漸成為年夜飯籌備的主力軍，年夜飯餐桌上也悄然發(fā)生著變化。他們帶著新鮮的想法與創(chuàng)意，從追求視覺享受的“漂亮飯”，到寓意深遠(yuǎn)的“吉祥飯”，再到注重健康的“營(yíng)養(yǎng)飯”，年輕人入場(chǎng)“整頓”年夜飯，年夜飯不再是簡(jiǎn)單的吃飽吃好，而是變成了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。

注重顏值 打造“漂亮飯”

    “大家先別著急吃，讓我拍個(gè)照片。”“手機(jī)先吃”是年輕人餐桌必不可少的環(huán)節(jié)，拍出一張高顏值出圈的食物照片，分享到社交平臺(tái)獲得朋友的點(diǎn)贊評(píng)論，在年輕人眼中，年夜飯不僅是一場(chǎng)味蕾的盛宴，更是一場(chǎng)藝術(shù)的比拼。他們不再滿足于菜肴傳統(tǒng)樣式，而是追求更加精致高顏值的呈現(xiàn)方式。因此，“漂亮飯”應(yīng)運(yùn)而生，成為年夜飯的新寵。

　　“漂亮飯”這一概念近幾年在年輕群體中走紅，體現(xiàn)了年輕人對(duì)美好生活的向往。“漂亮飯”的核心在于色彩搭配與擺盤藝術(shù)，顏色豐富的水果和蔬菜成為年輕人擺盤神器，運(yùn)用草莓、橙子、黃瓜、圣女果等各種食材的天然色彩，通過巧妙的組合與排列，營(yíng)造出令人眼前一亮的視覺效果。

    “這道金玉滿堂我家人很喜歡，我是用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁、蝦仁烹飪后擺在中間，再用黃瓜切半圓片擺成蛇的形狀，寓意著新年好彩頭。”大學(xué)畢業(yè)后的小陳成了家庭年夜飯的“大廚”，這兩年的年夜飯都是他來掌勺。

　　一道精致的菜品，除了色彩形狀搭配上的講究，適宜的餐具和飾品也是制勝一環(huán)。精致的瓷器、璀璨的玻璃器皿以及充滿節(jié)日氛圍的桌布與燭臺(tái)，大幅提升了年夜飯的觀賞性。在這樣的環(huán)境中享用年夜飯，不僅讓人食欲大增，更能感受到濃濃的年味與家的溫暖。

寓意滿滿 品嘗“吉祥飯”

　　如果說“漂亮飯”是視覺上的盛宴，那么“吉祥飯”則是心靈上的慰藉。用藕片炒制的“好運(yùn)連連”、白菜蒸的“百財(cái)納福”、雞肉燉的“大吉大利”、鮑魚煮的“招財(cái)進(jìn)寶”、年糕炸的“年年高升”……為每道菜起一個(gè)寓意美好的名字，年輕人對(duì)此樂此不疲。

　　“所謂廚藝不夠，寓意來湊。”廚藝尚顯稚嫩的“00后”小孫自嘲道，“我會(huì)在小紅書上搜索一些博主做得好看有寓意的年夜飯教程，跟著網(wǎng)上步驟學(xué)。新年，圖的就是個(gè)吉利，爸媽也都很高興看到這些寓意美好的菜肴。”

　　“吉祥飯”不僅增加了年夜飯的趣味性和文化內(nèi)涵，更讓年輕人在傳承中感受到了傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。年夜飯不僅是一頓豐盛的晚餐，更承載著關(guān)于團(tuán)圓、安詳和祝福的心愿。在觥籌交錯(cuò)之間，人們掃清一年里所有的疲憊與辛勞，迎來新的希望。

健康低脂 推崇“營(yíng)養(yǎng)飯”

     “過年大魚大肉，吃多了不好消化。”隨著健康意識(shí)的不斷提高，掌廚的年輕人將低脂、少糖、控油等健康飲食習(xí)慣帶到了年夜飯的餐桌上。一頓美味健康的年夜飯，不僅能讓家人吃得開心，更能為他們的身體健康保駕護(hù)航。

　　在食材的選擇上充分考慮蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素等營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例，注重葷素搭配。在烹飪方式上，盡量減少油炸、煎炒等高脂烹飪方式的使用，而更多地采用蒸、煮、燉等低脂烹飪方式，保留食材的原汁原味與營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，降低菜肴的熱量與脂肪含量。“爸媽年齡逐漸大了，需要注意高血壓高血糖這些常見疾病，過年也要注意飲食方面的控制。”小陳說。

     “這是我家今年年夜飯的菜單，西蘭花炒蝦仁、香菇蒸雞、清蒸鮑魚、清蒸鱸魚、荷塘小炒、蛤蜊蒸蛋、菌菇湯……”健康為主的“營(yíng)養(yǎng)飯”，年輕人正用自己的行動(dòng)傳遞著健康生活的理念。

　　年輕人入場(chǎng)“整頓”年夜飯，不僅帶來了新鮮的想法與無限的創(chuàng)意，更讓這一傳統(tǒng)習(xí)俗煥發(fā)出了新的生機(jī)與活力。他們用創(chuàng)意打造美味，用寓意寄托祝福，用健康守護(hù)家人。在這場(chǎng)年度盛宴中，我們看到了年輕一代的活力與激情，感受到了傳統(tǒng)文化的魅力與傳承的力量。

　　（圖片來源贛榆發(fā)布）

總值班: 吳弋     編輯: 陶莎     

來源: 連云港發(fā)布

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