一年一度的中、高考臨近，為了給廣大考生營(yíng)造安全放心的飲食環(huán)境，保障中、高考順利進(jìn)行，市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心按照市市場(chǎng)監(jiān)管局安排，組織開(kāi)展中高考期間校園食品安全專項(xiàng)抽檢。昨日上午，抽檢人員來(lái)到新海高級(jí)中學(xué)第一食堂對(duì)學(xué)生使用的餐飲具以及米面、調(diào)味品等進(jìn)行抽樣檢測(cè)。

　　昨日上午9時(shí)許，筆者跟隨市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)督管理處以及市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心工作人員來(lái)到江蘇省新海高級(jí)中學(xué)第一食堂，只見(jiàn)偌大的食堂地面光亮整潔，學(xué)生就餐區(qū)域還用白色的面板做成“十字”進(jìn)行隔斷。為了讓就餐的學(xué)生對(duì)菜肴、面點(diǎn)的制作情況有所了解，進(jìn)一步打造“透明廚房”，就餐區(qū)還設(shè)置了4個(gè)巨大的彩色顯示屏，屏幕上不僅可以觀看廚房實(shí)時(shí)操作，還有從業(yè)人員健康證、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示、投訴舉報(bào)電話等內(nèi)容。該校副校長(zhǎng)張團(tuán)思告訴筆者，高考即將來(lái)臨，為了讓廣大師生吃得安全、放心，新海高級(jí)中學(xué)在市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，一是把好食堂食材質(zhì)量關(guān)；二是對(duì)食堂衛(wèi)生保潔進(jìn)一步嚴(yán)格要求；三是食品制作加工確保健康安全；四是嚴(yán)格餐飲具的保潔、消毒；五是規(guī)范調(diào)味品使用；六是提前為考生們制作健康、營(yíng)養(yǎng)的“高考菜單”。張團(tuán)思說(shuō)，學(xué)校擬定“高考菜單”后上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，審定后最終確定高考期間考生們的“菜單”。目前，新海高級(jí)中學(xué)的“高考菜單”已經(jīng)新鮮“出爐”，每天中餐、晚餐葷素搭配，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。

　　這邊，市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心高級(jí)工程師周翔已經(jīng)準(zhǔn)備完畢，并進(jìn)入食堂的餐飲具消毒間進(jìn)行餐飲具微生物采樣。只見(jiàn)他從消毒柜里分別取出5只小碗、5個(gè)托盤和5個(gè)餐盤，然后從一個(gè)透明的塑料瓶里取出一根小棒，在5只不銹鋼小碗內(nèi)側(cè)涂抹幾下后再次放進(jìn)透明的塑料瓶里，然后用筆在瓶上做上標(biāo)記；托盤和餐盤也是如此操作。周翔說(shuō)，這就是微生物采樣，主要是測(cè)餐飲具大腸桿菌是否超標(biāo)。

　　采樣結(jié)束后，細(xì)心的周翔還指著尚有水漬的餐具對(duì)食堂工作人員說(shuō)：“你看，你們的餐飲具上都有水，這樣消毒就會(huì)不徹底，因?yàn)椴惋嬀呱系乃衷谙竟裰袚]發(fā)會(huì)吸收熱量，導(dǎo)致消毒柜溫度不夠。另外，消毒柜里的餐飲具也不要擺放得太密，因?yàn)闊嵴羝际窍蛏系模绻肟陻[放太密，就會(huì)導(dǎo)致餐飲具受熱不均勻，一旦消毒時(shí)間短，就會(huì)影響消毒效果。”聽(tīng)了他的一席話，食堂工作人員恍然大悟，并連連點(diǎn)頭表示今后一定按照他的建議清洗消毒碗筷。

　　隨后，工作人員還對(duì)該食堂使用的大米、調(diào)味品等進(jìn)行抽樣檢測(cè)。“下一步，我們還將繼續(xù)對(duì)中、高考考點(diǎn)進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢工作，為校園餐飲食品安全及監(jiān)管部門提供有力的技術(shù)指導(dǎo)。”市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，“我們這次抽檢主要涉及餐飲具、糧食加工品、調(diào)味品、蔬菜制品、米面及其制品、糕點(diǎn)等60余批次，重點(diǎn)檢測(cè)重金屬、添加劑苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、鋁的殘留量、大腸菌群等項(xiàng)目。市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心對(duì)本次所抽檢樣品的抽樣、檢測(cè)、報(bào)告將通過(guò)嚴(yán)格的組織措施和保障制度來(lái)確保本次檢測(cè)工作按時(shí)、保質(zhì)完成，使抽檢工作整個(gè)過(guò)程處于受控狀態(tài)，提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確、誠(chéng)信的檢測(cè)報(bào)告。”

　　“我們要求各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)于高考、中考要嚴(yán)格按照重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照《江蘇省重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理指導(dǎo)手冊(cè)》，成立相應(yīng)組織、明確相應(yīng)人員、明確相應(yīng)職責(zé)、落實(shí)相應(yīng)舉措，全面落實(shí)省市餐飲服務(wù)食品安全工作重點(diǎn)、要點(diǎn)、提升行動(dòng)、校園守護(hù)行動(dòng)部署。”市市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)督管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人花廣文說(shuō)，“在6月6日至9日，我們還將采取巡查、駐點(diǎn)監(jiān)督方式，選派適當(dāng)數(shù)量監(jiān)管人員，對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查和全程監(jiān)督管理，全力以赴做好高考、中考考生食品安全監(jiān)督管理工作。”（□ 侍敏 李?yuàn)?李子龍）

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